goacademica.com – Dosen Fakultas Teknologi Pertanian (FTP) Universitas Gadjah Mada (UGM) Rachma Wikandari meraih penghargaan The Hitachi Global Foundation Asia Innovation Award. Penghargaan diberikan atas dedikasi risetnya mengenai mikroprotein yang dikembangkan dari air rebusan kedelai. Rachma meneliti mengenai mikroprotein kurang lebih selama 4 tahun. Dia menjelaskan mikroprotein merupakan protein alternatif yang memiliki kandungan nutrisi protein di antara daging dan kedelai.

Kandungan asam amino yang dimiliki juga lebih lengkap dibandingkan dengan kedelai. Mikroprotein terbuat dari Miselium jamur tempe yang ditumbuhkan pada media cair. Tekstur hasil panen seperti adonan kue (dough) sehingga mudah untuk dibentuk seperti bakso atau sosis. “Hanya saja masih perlu adanya pengembangan untuk tekstur hasil panen supaya mirip seperti daging ayam,” kata Rachma dikutip dari laman ugm.ac.id, Rabu, 5 Februari 2025.

Rachma menyebut keunggulan dari mikroprotein tidak hanya dari segi nutrisinya saja. Namun, proses pembuatan Mikroprotein cukup singkat yaitu dua hari dengan hasil panen mencapai satu kilogram. Bahkan ukuran reaktor yang dibutuhkan hanya 1×1 meter sehingga tidak memakan tempat. Produksi mikroprotein bisa menanggulangi permasalahan limbah yang dihasilkan industri tempe serta menambah pendapatan bagi pedagang tempe. Saat ini, Rachma tengah membuat model sterilisasi media dan sedang dikaji mendalam untuk reaktor agar dapat lebih sederhana sehingga bisa dikomersilkan.

Baca artikel selengkapnya, “Dosen UGM Rachma Wikandari Raih Penghargaan Hitachi Award Berkat Teliti Mikroprotein dari Jamur Tempe”
https://www.medcom.id/pendidikan/news-pendidikan/8KyZZovN-dosen-ugm-rachma-wikandari-raih-penghargaan-hitachi-award-berkat-teliti-mikroprotein-dari-jamur-tempe

#breakingnews #beritaviral #beasiswadalamnegeri #beasiswaluarnegeri #dosen #mahasiswa #jurnalilmiah #jurnalinternasional #jurnalscopus #jurnalsinta #kuliah #mahasiswaindonesia #naikpangkat #penelitian #publikasiilmiah #publikasijurnal #publikasijurnalinternational #scopus #scopusjournal . #ugm #hitachiaward #peneliti